Recette - Velouté de patates douces

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Velouté de patates douces

20 minutes

35 minutes

4 personnes

- 600g de patates douces

- 1 gros oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 citron vert

- Muscade, cannelle, paprika : 1 cuillère à café rase de chaque

- 1 cuillère à café de sucre

- 2 brins de romarin

- 4 cuillères d’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

Couper les patates pelées en morceaux. Les cuire dans une casserole d’eau, avec le romarin, environ 25 minutes.
Faire suer l’oignon émincé, dans 2 cuillères d’huile. Ajouter les patates égouttées, les aiguilles ciselées d’un brin de romarin, l’ail pressé, la muscade, la cannelle et le paprika. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux, une dizaine de minutes.
Mixer le tout, avec 2 cuillères d’huile, le sucre et le jus de citron.
Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire et servir chaud.

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