Recette - Soupe courge et gingembre

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Soupe de courge au gingembre

Recette facile et économique

15 minutes

30 minutes

4 - 6 personnes

Couper la courge pelée en gros cubes. Les arroser d’huile et les faire rôtir dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7).
Faire revenir dans une casserole, l’oignon et le gingembre finement émincés, ainsi que l’ail pressé. Ajouter la courge rôtie, 200 ml d’eau, et laisser cuire 6 minutes.
Passer le tout au presse purée. Ajouter le lait de coco chaud mais non bouilli, mélanger et diluer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Laisser mijoter, à couvert, sur feu doux, 10 minutes.

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