• Laver et détailler les brocolis en petits bouquets. Couper les haricots verts effilés en tronçons.
• Diviser les épis de maïs en deux dans l’épaisseur puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Procéder de même pour les carottes et les couper en 4 dans la longueur.
• Découper en lanières le chou chinois paré et nettoyé.
• Diviser également la ciboule et la couper en tronçons de 3 cm environ.
• Faire revenir l’ail haché dans le wok avec l’huile chaude pendant une minute et ajouter brocolis, carottes, maïs et haricots.
• Cuire 2 minutes à feu vif en remuant avant d’ajouter le chou et la ciboule qui demandent une cuisson plus courte.
• Verser la sauce de poisson, la sauce d’huîtres et le sucre puis le vin de riz et laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer.
• Les légumes doivent rester légèrement croquants.

On peut servir ce plat avec un accompagnement de sauce pimentée ou de piment au vinaigre.