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Panna cotta sur pommes caramélisées

Pour commencer

Recette facile et raisonnable

⏱️ Préparation

20 minutes

⏱️ Cuisson

20 minutes

Réfrigération

2 heures

Nombre de personnes

4 personnes

Liste des ingrédients

  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 40g de crème fraîche épaisse
  • 70 ml de lait entier
  • 40g de sucre en poudre
  • 3 grandes cuillères de sucre roux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 pommes
  • Le jus d’un ½ citron
  • 30g de beurre
  • Coulis de framboises
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Couper en petits morceaux les pommes pelées. Faire caraméliser sur feu doux, 10 à 15 minutes, dans le beurre, avec le sucre roux et le jus de citron. Réserver.
  • Mettre la gélatine dans un bol d’eau fraîche. 
  • Porter à ébullition le lait, la crème liquide et le sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution.
  • Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement avec un fouet. 
  • Verser dans les moules et réserver au frais 2 heures.
  • Disposer en assiette, un lit de pommes caramélisées tièdes. Démouler dessus la panna cotta, puis verser une cuillère de coulis et décorer de basilic.
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