• Découper les suprêmes en tranches très fines.
• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et la verser sur les suprêmes. Couvrir et laisser mariner 10 minutes.
• Bien nettoyer les poireaux et les découper en grosses rondelles en biseau.
• Découper le jambon en lanière et le faire sécher au four.
• Chauffer l’huile dans un wok jusqu’au point de fumée.
• Ajouter le poulet et sa marinade.
• Cuire sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
• Mettre les poireaux dans le wok et faire sauter le tout pendant 1 minute.
• Saler, poivrer puis garder au chaud sans cuire pendant 3 minutes.

Servir aussitôt accompagné des tranches de jambon grillées.