• Piler au mortier l’ail épluché avec le sel et le poivre. Incorporer à la viande et pétrir avant de confectionner  des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
• Peler l’ananas, enlever la partie centrale et les yeux et découper en tranches fines.
• Détailler les poivrons en lanières après avoir ôter les graines.
• Dans un bol, mélanger la sauce thaïlandaise, le vinaigre de riz, 5 cuillérées à soupe d’eau, le sucre et la fécule.
• Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Faire dorer les boulettes pendant 3 à 4 minutes en les retournant souvent. Jeter l’huile de cuisson. Ajouter l’ananas et les poivrons et faire sauter vivement pendant 1 minute. Verser la sauce et remuer délicatement en chauffant pour bien imprégner les boulettes.

Servir chaud accompagné de riz.